En ningún otro lugar de América, la experiencia de comer se puede sentir tanto como en el sur andino. Y no solo porque es la tierra del rocoto relleno, del adobo dominguero, de papas tiernas y maíces gigantes, de camarones imbatibles y truchas y pejerreyes de campeonato. Los hombres y mujeres de estas latitudes han dejado el corazón en las ollas y en la tierra durante siglos enteros; agricultores que aman de verdad sus campos y los productos que de ellos arrancan se unen a las sabias manos de madres querendonas que guisan con ternura y sabiduría. Esta guía, fruto de un arduo trabajo de campo y largas conversaciones con cocineros, labradores y comelones de buena ley, los editores han querido reflejar esta riqueza y acercar a los lectores a una de las mejores aventuras del mundo entero: comer y viajar en los Andes del sur. Un libro de cocina realmente fuera de serie.
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